Name: Frederic Savart L'Ouverture Extra Brut 1er Cru NV
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Price: 550.0 HKD
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Frederic Savart L'Ouverture Extra Brut 1er Cru NV

★香檳收藏家爭相追逐的傳奇鬼才
★五星級酒店採用，包括Rosewood; Shangri-La; Galaxy Macau
★100% Pinot Noir, 50% from 2020, blend 25% reserve wine of 2018 & 2019 each.
★85%用第1道葡萄汁釀造, Dosage 3.5g/L, Disgorged 2023
★WA93/vivino4.2(3582酒評)/cellartracker 90.6(420酒評)

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Frédéric Savart L'Ouverture Extra Brut 1er Cru NV

L’Ouverture為序曲之意，象徵著Savart的開端。以栽種於Écueil村黏土土質的Pinot Noir所釀造的黑中白，所散發出清脆的蘋果、梨子香氣來揭開序幕。二次發酵時使用軟木塞來取代常用的冠型瓶蓋，使細膩的奶油點心香氣在緩慢的氧化過程中逐漸生成，讓整體酒款風格和諧並充滿了活力。

Frédéric Savart 座落在漢斯山區西北邊的丘陵地區Petit Montagne de Reims意思是漢斯小山區。與漢斯山區相同，主要風格生產Pinot Noir為主，混合少量Chardonnay的高品質一級村香檳。

現任莊主Frédéric Savart於2001繼承家業，為酒莊的第三代。是眾所皆知的布根地愛好者，在他心目中的三大酒莊是Leroy, Clos de Tart, Roumier。Frédéric曾說：「香檳與布根地都是來自Pinot Noir與Chardonnay，我的目標就是釀造出可以與布根地相匹敵的香檳。」這樣的高度競爭意識，成為Frédéric Savart不斷改進提升的動力。

在栽種釀造時，納入許多布根地名莊栽種釀造的理念與工藝。自2004年起，Frédéric的栽種理念以荖藤為中心，從合理農法，轉為Lutte intégrée，也就是由生物方式，防治病蟲害，不使用化學藥劑，逐步恢復土地與葡萄園自然多元性的生態系統。釀造時也比照許多布根地名家的做法，部分在小橡木桶中進行發酵，中途攪桶，使得酒體更加飽滿也能夠更完美與橡木桶結合，不澄清不過濾。培養時更講究，使用高達七種尺寸各異的橡木桶，配合年份特性與葡萄品種來決定比例。Frédéric認為香檳與布根地一樣，最重要的是礦物感，精緻，與優雅。好的酒是會讓人在心裡念念不忘的酒。

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