Name: Bruno Paillard Premiere Cuvee Extra Brut NV
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Price: 430.0 HKD
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Bruno Paillard Premiere Cuvee Extra Brut NV

★獲得全世界518間米芝蓮餐廳採用，當然也包含米芝蓮星數最多的Joël Robuchon旗下餐廳。
★100% first pressed Juice, blending 25 old vintages, since 1985. 32% reserve wine. 2022年去渣
★45％ Pinot Noir, 33％ Chardonnay and 22％ Pinot Meunier, part of which (20%) was in barrel for the first fermentation.
★JG93/WA92/Decanter92/vivino4.1(11022酒評)

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Bruno Paillard Premier Cuvee Extra Brut NV

92 pts Wine Advocate (Jan 2022)

Disgorged in June 2021, the latest release of Paillard's NV Extra-Brut Premiêre Cuvée is showing very well out of the gates and it's already expressive, bursting with aromas of ripe orchard fruit, freshly baked bread, brioche and citrus oil. Medium to full- bodied, feshy and precise, with a pinpoint mousse, bright acids and chalky grip on the finish, it's approachable now but also built to evolve with grace.

93 pts John Gilman

Like all of Alice Paillard's wines, it shows supreme elegance on both the nose and palate, With the bouquet wafting from the glass in a mix of apple, pear, warm bread, a complex base of chalky soil tones, gentle smokiness and a hint of hazelnut in the upper register. On the palate the wine is crisp, full-bodied, focused and complex, with a |ovely core, excellent soil undertow, Zesty acids and a long, poised and impeccably balanced finish. This is the epitome of refinement-as Champagne should be!

這是酒莊的入門款，100%使用第一次壓榨的葡萄汁，讓酒款更為細緻柔和。也是最能夠代表酒莊風格的無年份香檳，旨在表現酒莊的調配技術和展現風土人文條件（Terroir）和諧、均衡和經典特性。使用涵蓋1985年後25個不同年份，其中超過60%是自種自釀的酒款、近50%高比例基酒精心調配，經過3年以上二次發酵，除渣補液後 5 個月以上的靜置熟成。補液（dosage）控制在每公升6公克糖分，保留香檳原始純粹的風味。

酒莊介紹

Bruno Paillard是位於香檳區的一家獨立酒莊，由Bruno Paillard於1981年創立，並以純粹、複雜與優雅兼具的風格聞名。1988年，英國葡萄酒專家Hugh Johnson就曾表示：「小巧卓越的年輕香檳酒莊，多年份混釀和年份香檳都如絲絨般順滑。」這樣的評價使得品牌在英國市場炙手可熱，如今，酒莊的香檳依舊深受全球專業葡萄酒人士與香檳酒迷喜愛，約有75%的香檳出口到約30個國家中的高級餐廳與葡萄酒店鋪之中。2007年，Bruno的女兒Alice Paillard加入酒莊，歷經了葡萄園、酒窖與出口的工作之後，Alice現在與父親共同管理酒莊。

Bruno Paillard目前擁有約32公頃的葡萄園，其中12公頃屬於特級園，提供釀造香檳所需一半以上的果實，其餘葡萄則來自於30多個村莊中的獨立葡萄農。酒莊講究精耕細作與永續經營，只使用第一次壓榨的葡萄汁，也會根據不同的葡萄園，於橡木桶或不鏽鋼桶中釀造；無年份香檳陳釀時間為3年，年份香檳的陳釀期為8年至12年。酒莊表示必須透過不斷的耐心嘗試，才能找出最能代表香檳產區的風土條件，釀出個性鮮明的酒款。