Name: Sylvain Pataille, Marsannay "Le Chapitre" Rouge 2020
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Sylvain Pataille, Marsannay "Le Chapitre" Rouge 2020

★Burgundy新星，Marsannay專家
★葡萄酒大師Clive Coates在他的著作《The Wine of Burgundy 》中提到：「Sylvain Pataille是布根地年輕一代最有才華的釀酒師之一」
★Le Chapitre園是酒莊珍而重之的“珠寶”，被Sylvain稱為自己的“Little Jewel” 旗艦葡萄園
★100% Pinot Noir, 有機、生物動力法, 70年樹齡, 100%整串天然酵母發酵, 橡木桶陳釀18個月(35%新桶)
★JM92/vivino4.2(430酒評)/cellartracker 91.8

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*92 pts Jasper Morris, Inside Burgundy*

"Incredibly deep dark purple. Ripe, picked late, whole bunch and verging on pyrazine but probably more white pepper instead. Very backward, fresher behind, much darker colour of fruit, will be complete and powerful but I have not fallen in love with it so much today. Sensational length of aftertaste, so it may just be in an awkward phase."

*Bill Nanson Burgundy Report:*

"It’s the best terroir of all these’ Super nose again – so rose perfumed and complex. Supple, framed with a modest tannin a structural wine to wait for – but what wine – wait 5 years – bravo!"

葡萄酒大師Clive Coates 在他的著作《The Wine of Burgundy 》中提到：Sylvain Pataille是布根地年輕一代最有才華的釀酒師之一，酒莊的頂級佳釀被法國權威葡萄酒年鑑Bettane&Desseauve譽為Marsannay有史以來釀出的最好的紅酒。 Sylvain Pataille是生物動力法忠實信徒。 Sylvain Pataille是唯一被布根地權威Clive Coates打星的3家Marsannay酒莊之一。 Clive Coates評價說他是布根地的“young tiger”之一，已經是一個超級明星。

雖然唔係出自身釀酒家族，但佢係科班出身，並且相當堅料：高中就讀Beaune葡萄酒學院Lycée Viticole，同學包括Benjamin Leroux、Nicolas Rossignol、Olivier Lamy等布根地頭號人物；畢業後去波爾多繼續進修，之後去左布根地頂級名莊工作四年。

1999年起，仲係葡萄酒實驗室Burgundia Oenology工作嘅Sylvain就已經嘗試釀酒，2001年成立酒莊，正式踏上“獨立釀酒師”條路，回歸故裡Marsannay，租賃葡萄園自己釀造。

2004年，Sylvain購入了酒莊位於Marsannay村Chenôve嘅微型地塊Chapitre (今日介紹呢塊田)，同時買咗一座古老拱形酒窖，以用作葡萄酒陳年。之後憑藉精準眼光，Sylvain陸續收購更多Marsannay嘅風土地塊，例如估計好大機會升上一級田嘅 Clos du Roy、Les Longeroies等，並分地塊釀造單一園葡萄酒—係名氣唔高嘅 Marsannay產區，如此精細化管理並唔多見。

對Sylvain Pataille，布根地權威酒評家Jasper Morris曾經有過恰如其分嘅評價：「當傑出的釀酒學家搖身一變成為酒農…」後面嘅話語自當係讚美之詞。

「我地係酒農，我地嘅生命同葡萄藤緊緊相織。（We are farmers who make wine. We live with the vines.）”

——Sylvain Pataille

比起釀酒，Sylvain更鍾意匿係葡萄園，佢深信健康優秀嘅果實可以讓優質葡萄酒渾然天成。 Sylvain對自家的葡萄園了解可謂如數家珍，用心照料至每一行葡萄株。高密度種植，嚴控產量，村級酒的產量已經在偏低的水平，少部分從不剪枝嘅珍貴老樹，產量甚至低至15-25hL/ha，年產量得 2000支上下。酒莊於2008年獲得Ecocert有機認證，2015年開始轉型為生物動力法。

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