Name: Philippe Chavy Meursault Blanc 2019
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Price: 520.0 HKD
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Philippe Chavy Meursault Blanc 2019

★耕耘超過兩百年！Puligny Montrachet 最古老家族之一
★米其林星級餐廳愛用的低調實力派酒莊！
★100％ Chardonnay, organic & Biodynamic

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Domaine Philippe Chavy Meursault Blanc 2019

此款混釀Moulin Landin(1957年種植)、Pelles （1973）、Pellans(1945) 和 Gruyaches(1932)四個地塊，賦予一款極有表現力的葡萄酒。白花、柑橘皮和濕石香氣的完美結合，並帶有一絲橡木味，而口感則在集中的黃色水果風味和明顯的礦物質之間提供了良好的張力。

Fresh, round and opulent, this white Burgundy has a complex bouquet of floral notes, mirabelle plum and stone fruits. Nutty and creamy on the palate with a long, persistant finish. It has a finesse that allows you to drink the wine at a young age or cellar it.

釀造：施行生物動力法，不使用除草劑與殺蟲劑，控制低產率。手工採收，並使用控溫不銹鋼槽在18度低溫下進行發酵，以保持純淨優雅的香氣。隨後導入不同年齡與來源的橡木桶中進行至少10~12個月的陳釀，新桶比例不超過30%。2000年開始採用500公升和600公升的大桶，更能凸顯不同葡萄園的特色。完成後幾乎不再攪桶，並且不進行過濾澄清，以維持葡萄酒純淨又濃密集中的風味。

Chavy家族在Puligny Montrachet已有超過兩百年的耕耘，經過多年向酒商出售葡萄後，隨著世代更替，家族成員陸續開枝散葉經營起自己的品牌。

Philippe Chavy擁有共8公頃的葡萄園，分佈在30個地塊上，全都種有相當數量的荖藤。大部分Puligny葡萄園都是他父親在1950年代種植的，而他的Meursault葡萄園則繼承於母親Ropiteau家族，最古老可追朔到1930年代。

肩負維護優異的家族資產與尊重土地的信念，Philippe Chavy堅信沒有優質葡萄，就無法釀造出好酒。自1990年代接手莊園以來，開始施行生物動力法，不使用除草劑與殺蟲劑，控制低產率，因此葡萄園都保持著相當健全的生態系統，持續提供酒莊高品質的原料來源。

手工採收後放入氣墊式壓榨機進行榨汁，並使用控溫不銹鋼槽在18度低溫下進行發酵，以保持純淨優雅的香氣。隨後導入不同年齡與來源的橡木桶中進行至少10~12個月的陳釀，新桶比例不超過30%。

2000年開始採用500公升和600公升的大桶，更能凸顯不同葡萄園的特色。完成後幾乎不再攪桶，並且不進行過濾澄清，以維持葡萄酒純淨又濃密集中的風味。

從2020年份開始，酒款完全不添加二氧化硫，更能展現Philippe Chavy酒款醇美且注重果香的特色。兼具現代技術與傳統理念所釀造出的高品質酒款，更是受到多家法國米其林星級餐廳Le Montrachet和Lameoise等餐廳的喜愛。

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