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★師承 Henri-Jayer
★Allen Meadows: "Outstanding/Top value"
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呢款係基本款,2016年以前都叫做Bourgogne Cuvee Prestige,2017年開始叫做Bourgogne Cote d’Or,原因好簡單,就係佢只使用布根地 金丘產區的葡萄,無其他Macon 或Chalonnaise 既葡萄。呢樣同其他某些酒莊的布根地 廣域酒只寫Bourgogne,係唔一樣的。The grapes come from below Gevrey Chambertin in Pressonniers, then En Moutiers above the road in Brochon and a substantial proportion from Marsannay.
【酒莊介紹】
80年代,某位布根地的年輕酒農攞住佢釀既酒 去向一位知名釀酒師長者請教。
「釀得還可以。」長者飲左一啖之後繼續說:「但你的酒梗味太重了。」
次年,年輕人再度攞住佢新釀的酒去搵長者。
「釀得好多了。」長者繼續評論:「但仲係太多梗味。」
年復一年,年輕人呢次攞住1990世紀年份的作品。
「頂你條友仔終於學識 點樣釀酒了」長者做出結論:「去梗才是王道~」
呢位長者,名叫Henri-Jayer;而呢位年輕人,就是Philippe Charlopin。
Philippe Charlopin是目前布根地 最紅的酒莊之一,他係1976年繼承了父親的葡萄園,1980年代受教於酒神 Henri-Jayer,酒莊使用有機耕種,採收後嚴格篩選葡萄、100%去梗、發酵前低溫浸皮、不攪桶,釀酒過程儘量減少人為干預,再再顯示出Henri-Jayer手法的影子。近年來,Philippe Charlopin已成為市場搶購的超級酒莊,佢既8款特級園葡萄酒,更是一瓶難求。
Philippe Charlopin的葡萄酒講求既係 風土的忠實呈現,不靠人為技巧去粉飾。佢既酒從基本既Marsannay、Cote de Nuits,到中階既Morey Saint Denis、Gevrey Chambertin、Vosne Romanee,甚至到頂級既 8個Grand Cru特級園,都受酒友喜愛,極力推薦比各位。
『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
“Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”
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星期六 12:00 - 18:00
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