Name: Pattes Loup Chablis Vent d'Ange 2018
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Price: 330.0 HKD
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Pattes Loup Chablis Vent d'Ange 2018

★2021《世界50大最佳餐廳》第一名，米芝蓮三星 NOMA 選用
★Chablis 自然派的代表: 有機種植，樹齡40年，天然酵母發酵，18個月陳釀(三分之二在不鏽鋼桶，三分之一在蛋形水泥桶)
★Coming from three parcels (2ha) around Courgis: la Ménarde, les Malantes and Pattes Loup.
★Antonio Galloni: "1er Cru quality, Brovo!"
★AG92/vivino4.2(1686酒評)

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Pattes Loup Chablis Vent d'Ange 2018

92 pts Antonio Galloni, Vinous

The 2018 Chablis Village was regrettably the only bottle that I could include from Thomas Pico in this report - but what a great Chablis Village, possibly the best you will find. Displaying wonderful focus and precision on the nose, this is intense and mineral-driven. Captivating. The palate is poised and full of energy and tension, achieving Premier Cru quality, with fantastic salinity on the finish. Pico at his best. Bravo

桃子、檸檬、柑橘和甜美的花香交織融合，口感豐富、油潤、質地精緻濃郁。果感，中等酸度和收尾的礦物感平衡得好好。

💛Domaine Pattes Loup的釀酒風格深受酒評家Antonio Galloni的青睞，不經讓他想起了最珍愛精品小農香檳莊Cedric Bouchard的明星光芒，還兼具已故Didier Dagueneau所釀葡萄酒的豐富度與自然的甜美。是近年來Chablis 最令人興奮的酒莊之一。

「Pattes Loup 」法語意旨為狼爪，在其葡萄園的土地上，可發現狼之足跡。這片土地上由幾百萬年前大量的牡蠣化石堆積而成，有著礦石風味及水果氣息。Patte Loup酒莊推出的白酒口感細膩，果味多汁且純淨葡萄酒，獲得酒評家很高的評價（RVF 二星和0B＆D 三星）。

💛這些特性都是Chablis 產區中最具突破性且最迷人的亮點。不僅如此，AG更是親自推薦：“Readers should do whatever they can to taste them.”千萬別錯過嘗試這支Chablis! 純淨之外更多的是豐潤、醇厚的多層質感！

酒莊介紹:

Domaine Pattes Loup(狼爪)是近年來在Chablis崛起最激動人心的莊園之一。Thomas Pico於2005年在Chablis村外的Courgis創立了他的小酒莊，從家人的莊園繼承了2.4公頃的葡萄園後，並轉向有機葡萄栽培。如今，該莊園已擴大至15公頃，所有葡萄園均經過精心有機種植。

另一個有特色的因素是Pico致力於手工採摘，使用當地天然酵母發酵，至少進行14-16個月的陳釀，有時會根據釀造的酒和年份而變長，裝瓶時不進行澄清和過濾。

Thomas Pico表達自己土地靈魂的動力和熱情使我們想起了香檳區的風土派教父 Jacques Selosse。這些葡萄酒是Chablis的精髓，不僅在於其鹹淡得宜的礦物質，葡萄酒帶有的生命力，以及帶有質感的密度，只有在葡萄園裡專心工作和嚴謹的釀酒過程中才會油然而生。

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