Name: Jean Philippe Fichet, Meursault "Les Gruyaches" Blanc 2019
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Jean Philippe Fichet, Meursault "Les Gruyaches" Blanc 2019

★under the radar Master
★貓鬚村內最佳的新一代酒莊
★100% Chardonnay, 來自村田Les Gruyaches，被一級田Charmes包圍住, 種植於1930年， 89年樹齡，年產僅1300支
★JM92/vivino4.4(38酒評)/cellartracker 92.8

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Jean-Philippe Fichet, Meursault "Les Gruyaches" 2019

92 pts Jasper Morris:

Gruyaches is tucked in under Charmes, on the Premier Cru side of the road to Puligny. The oldest vines date to 1930. It’s as good, if not better, than some Premier Cru Charmes, just above it. The site is warm, with clay over limestone, but the old vines give moderation. The wine is intense, honeyed, layered and harmonious. Drink 2022-2032.

Jean-Philippe Fichet酒莊位置正正就位於Meursault區，旗下在不同地段擁有葡萄田種植葡萄以釀造不同風格葡萄酒。酒莊主人Jean-Philippe出生自釀酒世家，是家族的第三代成員。Jean自幼便從他父親的酒窖開始學習釀酒，1980年，到了20歲便釀造出自己的第一款葡萄酒。26歲那年購買了一個屬於自己的酒窖，並承租了一塊面積為4公頃的葡萄園。租約期滿時，園主見Jean擁有豐富葡萄種植經驗，於是將葡萄園交給Jean一手管理。在2000年，Jean在 Meursault購買了新的酒窖，並在2002年成立Jean-Philippe Fichet酒莊正式投入運營。Jean對釀酒一絲不苟，酒莊不但種植葡萄，更開發葡萄園所需的肥料。

Jean-Philippe Fichet酒莊的葡萄園分佈在Meursault、Auxey-Duresses、Monthelie、Puligny-Montrachet等產區。悉心採收後的葡萄，透過氣動膜片機械輕柔榨汁，再於大槽中自然沉澱10-12小時。澄清後的果汁，注入橡木桶（fût de chêne）中酒精發酵與乳酸發酵。發酵完的酒液，於桶中泡渣（sur lie）培養11個月，視每年狀況，決定時否進行攪桶（bâtonnage）。值得一提的是，Jean非常注重橡木桶的品質，經由多次試驗與精挑細選後，終於找到最適合自家葡萄酒的木桶。培養期間，酒桶會轉移至第二個酒窖（chai），攝氏五度的窖藏環境，自然達到酒石酸與雜質沉澱的效果。認真謹慎的態度，一樣展現在裝瓶上，精選優質的軟木塞，只採用酒莊周遭的信任廠商，大幅降低TCA感染的情況。

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