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Francois Feuillet Morey Saint Denis 2017

Francois Feuillet Morey Saint Denis 2017

★布根地亮眼的新星酒莊 Francois Feuillet
★曾經請了” 布根地釀酒之神” Henri Jayer 作為釀酒顧問


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Francois Feuillet Morey Saint Denis 2017


Francois Feuillet是一位熱愛布根地葡萄酒法國富豪排名前200 ,本業是露營用具配備製造商的CEO,因為太喜歡布根地葡萄酒,所以開始在Nuits-Saint-Georges 購買了葡萄園,想釀造自己理想的酒款,當時也請了” 布根地釀酒之神” Henri Jayer 作為釀酒顧問,1991年與布根地釀酒世家出身的David Duband 合作,嚴格控管從葡萄種植到釀造的全部過程,開始創造Francois Feuillet 想要的葡萄酒風格。

Feuillet 先生: “ 我想以我對布根地葡萄酒的熱愛,釀出讓愛酒人能打從內心享受品嘗我們的酒”

種植方式為有機,且以毫不妥協的態度來細心呵護葡萄園,不使用化學殺蟲劑和除草劑,以馬犁田…等等傳統的種植方式。
特級園採收時,除了手工摘採之外,還用了特殊的方法,當地稱" Peducel "--- 非整串葡萄摘採,而是逐粒選擇品質好的葡萄,單粒留下一厘米的梗剪下,以防放進小竹簍時破皮,在機器台上挑選葡萄和去梗時,雖有人工檢視分類,卻也容易會破皮或是混到品質較差的葡萄,所以逐粒選擇品質好的葡萄對品質來說更有保障。因從採收到酒廠反覆的去蕪存菁,用來釀酒的葡萄只留下最純淨單純的風味!

發酵和培養過程都保持將人工幹擾降到最低的自然方式,釀酒師每天早上去確認狀況,葡萄從栽種到最後成為葡萄酒的過程都嚴格把關下,酒質皆讓酒師滿意,因此不須澄清與過濾,直接保留最純粹的葡萄和風土交織下的風味!
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