Name: Bruno Paillard Grand Cru Blanc de Blancs NV
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Price: 600.0 HKD
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Bruno Paillard Grand Cru Blanc de Blancs NV

★獲得全世界518間米芝蓮餐廳採用，當然也包含米芝蓮星數最多的Joël Robuchon旗下餐廳。
★Wine & Spirits TOP 100 最佳酒莊
★Bruno Paillard是第一個(1983年開始)在酒標注明除渣日期的酒莊，
★100% 初榨Chardonnay, 葡萄果實來自白丘地區內的特級園，使用混合25個年份的儲存酒，最久可以追溯到1985年，其中包含50％儲存酒。酒糟上陳釀4年，除渣後再瓶中陳釀10個月。
★名副其實的Multi Vintage 特級園白中白香檳。
★WA94+/WE93/vivino4.3(1455酒評)

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Bruno Paillard Grand Cru Blanc de Blancs NV

「這款白中白香檳的葡萄來自於Oger與Mesnil-sur-Oger。在清晰、精確且完美成熟的香氣中可以感受到精細強烈的口感，帶有討喜的奶油蛋糕與芳香的水果味。在口感上，這是我在過去5年中喝到最好的白中白香檳之一，味道非常濃郁，卻又相當精緻，非常優雅。這款酒是如此溫和，純淨且具有白堊質，尾韻悠長強烈，同時仍然清晰、清脆，並且伴隨著鹹味。這款酒很好地呈現出風土，而且非常精緻，具有美妙的長度。」─Reviewed by Stephan Reinhardt, from Wine Advocate.

*94+ pts Wine Advocate:*

Disgorged in May 2022, the Paillard NV Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru is superbly fresh, offering up aromas of orchard fruit, lemon, spring flowers and menthol touches. Medium to full-bodied, expressive and precise with a delicate mousse, it’s seamless, vinous, chalky and harmonious with a clean and precise finish.

*93 pts Wine Enthusiast*

Grand Cru vineyards in Le Mesnil sur Oger and Oger contribute the majority of the Chardonnay fruit in this real representative of the Côte des Blancs. The wine is crisp, and textured, a panoply of white fruits and steeliness.

酒莊介紹

Bruno Paillard是位於香檳區的一家獨立酒莊，由Bruno Paillard於1981年創立，並以純粹、複雜與優雅兼具的風格聞名。1988年，英國葡萄酒專家Hugh Johnson就曾表示：「小巧卓越的年輕香檳酒莊，多年份混釀和年份香檳都如絲絨般順滑。」這樣的評價使得品牌在英國市場炙手可熱，如今，酒莊的香檳依舊深受全球專業葡萄酒人士與香檳酒迷喜愛，約有75%的香檳出口到約30個國家中的高級餐廳與葡萄酒店鋪之中。2007年，Bruno的女兒Alice Paillard加入酒莊，歷經了葡萄園、酒窖與出口的工作之後，Alice現在與父親共同管理酒莊。

Bruno Paillard目前擁有約32公頃的葡萄園，其中12公頃屬於特級園，提供釀造香檳所需一半以上的果實，其餘葡萄則來自於30多個村莊中的獨立葡萄農。酒莊講究精耕細作與永續經營，只使用第一次壓榨的葡萄汁，也會根據不同的葡萄園，於橡木桶或不鏽鋼桶中釀造；無年份香檳陳釀時間為3年，年份香檳的陳釀期為8年至12年。酒莊表示必須透過不斷的耐心嘗試，才能找出最能代表香檳產區的風土條件，釀出個性鮮明的酒款。